HOTELLI-, RAVINTOLA- JA SUURTALOUSESIMIEHEN
ERIKOISAMMATTITUTKINTO oppisopimuskoulutuksena

Opiskelun aloitus: jatkuva

KOULUTUKSEN TAVOITE
Tutkinnon suorittaja pystyy organisoimaan, ohjaamaan ja valvomaan asiakaslähtöistä, kannattavaa ja taloudellista toimintaa liikeidealtaan erilaisissa organisaatioissa. Hän osaa tehdä hankinta- ja henkilöstö-suunnitelmia, antaa ja ottaa vastaan asiakas- ja työyhteisöpalautetta sekä perehdyttää ja kannustaa työn-tekijöitä. Hän osaa tulkita alaa koskevia lakeja, asetuksia ja säädöksiä ja tuntee lupahakemusmenettelyt. Hän pystyy hyödyntämään tietotekniikkaa mm. budjetoinnissa ja kustannusseurannassa, ruokalista- ja tuotesuunnittelussa, materiaali- ja kassatoiminnoissa sekä työaikalaskelmissa ja –ohjeissa. Hän hallitsee kokouskäytännön sekä suullisen ja kirjallisen viestinnän ja omaa käytännön työssä tarvittavan kielitaidon. Tutkinnon suorittaneet voivat työskennellä tulosyksikkönsä esimiestehtävissä.

PÄÄSYVAATIMUKSET
Pääsyvaatimuksena hotelli-, ravintola- ja suurtalousalan peruskoulutus ja viiden vuoden työskentely alalla.

KOULUTUKSEN SISÄLTÖ

Yleistiedot, perusteet
Matkailu- ja ravitsemisala
Turvallisuuskoulutus
Opintojen suunnittelu ja henkilökohtainen näyttösuunnitelma
Tuotanto- ja palvelutoiminnan ohjaaminen
Yrityssuunnittelu ja laskenta
Materiaalitoiminnot
Esimiestyö
Työnjohto
Esimiestyö
Yrittäjyys
Yhteistoimintataidot
Lainsäädäntö
Omavalvonta ja hygienia
Markkinointi ja viestintä
Markkinointi
Tieto- ja viestintätekniikka
Ruotsi
Kulttuurien tuntemus
Projekti ja opinnäytteet
Esimiesprojekti
Opinnäytetyö

Ammattitaito osoitetaan näyttötutkinnolla, jonka hyväksytysti suorittanut saa tutkintotodistuksen tutkintotoimikunnalta.