RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO
Oppisopimuskoulutuksena

Opiskelun aloitus: jatkuva

Koulutuksen tavoite
Opiskelijalla on koulutuksen jälkeen valmiudet toimia kokkina eri tyyppisissä ja eri kokoisissa sekä liikeidealtaan erilaisissa majoitus- ja ravitsemisliikkeissä. Opiskelija omaksuu kokin ammatti-identiteetin ja pystyy arvioimaan ja kehittämään omaa ja työyhteisönsä työtä. Hän pystyy siirtymään joustavasti työtehtävästä toiseen ja myös asiakaspalveluun.

Pääsyvaatimukset
Alan perustutkinto ja vähintään vuoden työkokemus tai vähintään kolmen vuoden työkokemus keittiötyössä.

KOULUTUKSEN SISÄLTÖ

Ammatilliset opinnot
Ruokatuotanto
Omavalvonta
Työssäoppiminen

Ammattitaitoa tukevat opinnot
Viestintä
Ranska
Ruotsi
Englanti
Tietotekniikka
Työlainsäädäntö
Yhteistoimintataidot
Henkilökohtainen opintojen suunnittelu (HOPS)
Opinnäytetyö
Valinnaiset opinnot

Ravintolakokin ammattittutkinnon osat
Aamiais-, lounas- ja päivällistuotteiden valmistus
A la carte -aterioiden valmistus

Valinnaiset osat (valittava kaksi)
Ravintolan tilaus- ja juhlapalvelut
Erityisruokavalioaterioiden valmistus
Kasvisruokavalioaterioiden valmistus
Etnisen ravintolan ruoanvalmistus
Yrittäjyys
Muun ammattitutkinnon osa

Työssäoppiminen

Mikäli oppisopimustyöpaikka ei ole ravintolan keittiö, kuuluu opiskeluihin vähintään 10 viikon työssäoppiminen ravintolan keittiössä.

Itsenäinen kirjallisuusopiskelu koko koulutuksen ajan.
Oppisopimustyössäoppiminen koko koulutusajan työsopimuksen mukaisesti.

Ammattitaito osoitetaan näyttötutkinnolla, jonka hyväksytyksi suorittanut saa tutkintotodistuksen tutkintotoimikunnalta.